مشاوره خرید:
اسانس گیری طعم دهنده‌ها چگونه و با چه روش‌هایی انجام می‌شود؟
برای تهیه جویس سالت نیکوتین و سایر محصولات ویپینگ از طعم دهنده‌های خاص استفاده می‌شود. این طعم دهنده‌ها هستند که بو و عطر فوق العاده‌ای به جویس می‌دهند و طعم آن را بهبود می‌بخشند. طعم دهنده‌ها می‌توانند از میوه‌ها، گیاهانی همچون نعناع، شکلات و … باشند که هر کدام روش استخراج متفاوتی دارند؛ اما زمانی که صحبت از اسانس گیری می‌شود، منظور گرفتن اسانس میوه‌ها و گیاهان دارویی برای اضافه کردن به جویس نیکوتین مایع و تهیه مایعات ویپینگ است. اسانس گیری با فرآیند تقطیر و تولید بخار و سپس خنک کردن آن بخار برای تهیه ماده غلیظی به نام اسانس است. هر گیاه و ماده‌ای را می‌توان با روش‌های مختلفی اسانس گیری کرد که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
آنچه در این صفحه می‌خوانید
اسانس گیری چیست؟
اسانس در واقع رایحه یا عصاره گیاهان و میوه‌های مختلف است که می‌تواند با اهداف متفاوتی همچون رایحه درمانی، طعم دهنده، ایجاد عطر و بوی خوب در محصولات مختلف و … استفاده شود. اسانس گیری به فرآیند تولید اسانس گفته می‌شود که در آن عصاره و چکیده گیاهان و یک سری محصولات دیگر همچون میوه‌ها گرفته می‌شوند تا بتوان از عطر و بوی حداکثری با غلظت بالای آن‌ها بهره مند شد. این فرآیند می‌تواند با روش‌های مختلفی انجام شود، اما در نهایت عصاره به دست آمده باید غلیظ و مناسب استفاده به صورت قطره چکانی باشد.
انواع روش‌های اسانس گیری
عطر و طعم را از مواد طبیعی با استفاده از این سه تکنیک دم کردن، خیساندن و تخمیر استخراج می‌شوند و طعم دهنده خاصی را برای غذاها، خوراکی‌ها و حتی مایعات ویپینگ به وجود می‌آورند. برای آشنایی با این روش‌ها و مراحل اسانس گیری همراه ما باشید.
دم کردن
یکی از رایج‌ترین تکنیک‌ها برای استخراج طعم، دم کردن است. این روش فرآیند استخراج طعم از یک جامد (مانند نعناع) و افزودن به مایع (مانند شربت ساده) تعریف می‌کند. در حالی که دم کردن می‌تواند به آسانی «افزودن نعناع به شربت» باشد، ملاحظاتی در مورد نحوه انجام آن وجود دارد. تهیه عصاره‌ها با این روش را می‌توان با حرارت انجام داد، گذاشت تا در دمای اتاق بماند یا حتی با انفجارهای بسیار سرد اکسید نیتروژن ترکیب شود.
خیساندن
خیساندن زمانی به عنوان اسانس گیری استفاده می‌شود که یک جامد (مانند توت فرنگی تازه) را به جامد دیگری (مانند شکر) اضافه می‌کنید. این تکنیک تهیه اسانس، منجر به دو محصول قابل استفاده می‌شود: یک میوه شیرین شده و طعم دار و همچنین یک شربت طعم دار. شربت تولید شده اغلب به طرز شگفت انگیزی روشن و معطر است و مواد جامد دست نخورده می‌توانند به عنوان چاشنی یا حتی در یک منوی غذایی گنجانده شوند.
تخمیر
یکی دیگر از تکنیک‌های اسانس گیری طعم دهنده‌ها تخمیر است. در این فرآیندها طعم‌ها دستکاری می‌شوند و تغییر می‌کنند. به طول مثال در تخمیر گوجه فرنگی، طعم تازه و خاص گوجه فرنگی با طعم ترشی جایگزین می‌شود. روش‌های مختلفی برای تخمیر وجود دارد که یکی از شناخته شده ترین فرآیندها، تخمیر لاکتو (با استفاده از آب نمک سنگین) است. تخمیر را می‌توان با مخمر طبیعی موجود در هوا یا با معرفی مخمر انجام داد که می‌تواند منجر به تولید الکل می‌شود. تخمیر صرف نظر از فرآیند، نیاز به تحقیق دقیق دارد. با توجه به اینکه میوه‌های تازه اساسا فاسد می‌شوند، این فرآیند می‌تواند باعث ایجاد خطر در فاسد شدن آن‌ها شود. گفته می‌شود، میوه‌ها یا سبزیجات تخمیر شده می‌توانند نت‌های تند را به نوشیدنی‌های خوش طعمی مانند گیبسون و ماری خونی اضافه کنند.
مراحل تولید اسانس چگونه است؟
فارغ از اینکه کدام روش برای تهیه اسانس طعم دهنده‌ها استفاده می‌شود، باید مراحلی برای تولید اسانس دنبال شوند که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
- قرار دادن مواد در دیگ پخت: در اولین قدم برای اسانس گیری باید خوراکی‌ها و مواد غذایی همچون نعناع در داخل دیگ پخت قرار داده شوند. جنس این مخزن از استیل بوده که ضد زنگ و ضد ضربه است. از این رو مقاومت بالایی دارد. درب مخزن نیز بسیار محکم بسته می‌شود تا در زمان اسانس گیری هیچ بویی از دیگ پخت بیرون نیاید.
- گرفتن اسانس: در این مرحله دستگاه با یک شیلنگ به کندانسور متصل می‌گردد. سپس بخار حاصل از گیاه به بخش اسانس گیر منتقل شده و روغن و اسانسی که ته ظرف مانده است، دوباره به مخزن بازگردانده می‌شود. این چرخه برای تهیه اسانس مورد نظر چندین بار تکرار می‌شود.
- عرق گیری: در این مرحله بخاراتی که به واسطه گرم شدن اسانس به وجود آمده است به مایع تبدیل می‌شود تا عصاره و طعم دهنده استخراج گردد.
- بسته بندی: در نهایت اسانس‌های تولید شده از شیر تخلیه خارج می‌شوند. این اسانس حالت روغنی داشته و با آب مخلوط نمی‌گردد. در نهایت این محصولات در بسته بندی و قطره چکان قرار می‌گیرند تا بتوان برای کاربردهای خوراکی از آن‌ها استفاده نمود.
دستگاه اسانس گیری طعم دهنده ها
دستگاه اسانس گیری یکی از وسایل اسانس گیری مورد نیاز است که به عنوان دستگاه آزمایشگاهی متداول در پروژه‌های مختلف استفاده می‌شود. این دستگاه برای استخراج مواد فرار از مواد جامد یا مایع مانند میوه‌ها، گیاهان و … مورد استفاده قرار‌ی گیرد. دستگاه‌های اسانس گیری با فرآیند تقطیر بخار کار می‌کنند. به گونه‌ای که ماده مورد نظر با بخار آب مخلوط می‌گردد. سپس یک بخار از آن حاصل می‌شود که در کندانسور چگالیده خواهد شد.
این دستگاه از چند محفظه شیشه‌ای تشکیل شده که می‌توانند روغن‌ها را با خواص درمانی، معطر و غذایی را استخراج کنند. با فرآیند تقطیر مواد و حلال آن‌ها، در نهایت عصاره‌ای باقی می‌ماند که می‌تواند برای طعم دادن و ایجاد عطر و بوی خاص در غذاها، دسرها، جویس‌ها و محصولات خوراکی و غیر خوراکی استفاده شود.
دیپون؛ تولید کننده انواع اسانس و طعم دهنده با بهترین متدها
اسانس گیری فرآیندی نسبتا پیچیده است که باید با تجهیزات و علم به روز دنیا انجام شود تا در نهایت افراد بتوانند از آن اسانس بدست آمده برای اهداف خود استفاده کنند. دیپون یک شرکت تولید کننده طعم دهنده و اسانس است که برای تهیه جویس بدون نیکوتین و یا محصولات حاوی نیکوتین می‌توان از آن‌ها استفاده کرد. می‌توانید طیف وسیعی از طعم دهنده‌های میوه‌ای، تنباکویی، تلخ و … را از طریق این سایت بخرید و استفاده کنید.
